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烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做？

烟台是山东半岛的中心城市之一，在这个马上过年的时候，一提起山东美食，我就开始想起例如鲅鱼饺子、黄鱼饺子之类的特色美食。这次我们要来说的这个海鲜“天鹅蛋”其实也可以用来包饺子的，鲜嫩少有其他能比啊。

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“天鹅蛋”其实跟天鹅没啥关系，它是一种大型的贝类，是烟台沿海很有名的一种名贵海产品，学名紫石房蛤，也叫做大蛤。因为其体型硕大呈圆卵形，而且又算是比较稀有，所以称之为天鹅蛋。

当然海边地区也少不了类似“海螺姑娘”的传说小故事，据说是有兄弟俩抓到一只白天鹅，出于善心放生了，最后天鹅托梦指引两人到一片海域，收获了众多的紫石房蛤，反正之类民间传说小故事都有很多版本，这个就不用太过较真儿了。

【“天鹅蛋”的吃法】

天鹅蛋因为肉质肥厚、滋味鲜美，所以很多适应于非常多的烹饪方式，炒、烤、爆、包饺子、做汤都是美味，下面我们简单分享一种。

油爆大蛤：

天鹅蛋去壳清洗干净，然后片成大片，锅里水烧开之后下去稍微汆烫一下立刻捞出沥水；
配菜的青红椒之类的切片（其实应该用水发玉兰片的，但是有时候不好买），大蒜3瓣切片，葱切段；
适量的鲜汤加一点盐，跟淀粉一起勾兑成料汁，一会勾芡用；
锅里下多一些猪油，烧到炙热之后把沥干的天鹅蛋片用漏勺放进去油汆，入油即出不要久待；
锅里多余的油倒出，留些许猪油底油，然后下蒜片和葱段爆香，接着配菜下到锅里炒两下至基本断生；
烹入一点料酒，然后下天鹅蛋片，接着快速把我们勾兑好的芡汁淋进去，快速大火翻炒两下使芡汁均匀裹在蛤肉和配菜上就可以盛出装盘了。

蛤肉经过了水汆和油汆之后基本已经成熟了，所以最后合炒的时候一定要快，千万不要像炒别的菜一样在锅里慢慢来回扒拉着炒。

除了爆炒之外，也可以用来剁馅包饺子，贝肉裙边部分注意好好清洗一下就可以了，跟韭菜简单搭配就十分好吃。

觉得以上有点麻烦的话，可以把贝肉清洗干净然后焯水10到15秒烫熟，沥干之后码回刷洗干净的壳里装盘。然后锅里烧油，下葱姜丝激发香味，直接热油淋在盘中贝肉上，再淋上些生抽酱油，简单又美味。

到了应季的时候搭配香椿芽也是一绝，不管是凉拌还是炒着吃都很棒，有机会去烟台玩的话，千万不要错过天鹅蛋这个美味的贝类哦！

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谢谢邀请。吃了好多天鹅蛋，今天才知道它产自烟台。惭愧！惭愧！天鹅蛋又叫天鹅贝，内陆市场上基本上看不到鲜活的产品，全都是半壳速冻的。因为便宜且肉多，所以很多海鲜自助餐里面都能见到它的身影。有些商家将半壳天鹅蛋解冻，然后把它舌头拉长，摇身一变给它取了另外一个名字“象拔蚌仔”。挂羊头卖狗肉，严重欺骗咱们内地消费者嘛！看着都好笑。关键是这样一改名，天鹅蛋也瞬间好卖了！
天鹅蛋是一种贝类海鲜。烹饪方法多种多样，较常见的做法有：蒸汽天鹅蛋.（即清蒸天鹅贝，只需配点酱油醋就能吃了，原生态健康美），蒜蓉粉丝天鹅蛋（也是蒸着吃，这也是大家最能接受的吃法），炒天鹅蛋（将天鹅蛋的肉去除洗净，然后切成片滑炒，鲜嫩爽口）。

很多火锅店也将它收录进了菜单，一份天鹅蛋8-10只装收费30多，一大盘天鹅蛋带着壳被端上了桌，感觉份量超足。这个东西涮火锅打蘸碟吃也别有一番风味。

今天要教大家一种天鹅蛋的网红吃法：蒜蓉剁椒香烤天鹅蛋。这是在一家烧烤店吃到的，唇齿留香过目不忘。

配料：天鹅蛋，金针菇，蒜蓉剁椒酱，葱花

做法：

1.将天鹅蛋肉洗净切片备用

2.将适量金针菇折叠放进洗净的天鹅贝壳里

3.讲1放到2上面，再将蒜蓉剁椒酱淋到天鹅蛋上面，最后放到烧烤炉上烤熟撒上葱花就能吃了。

蒜蓉剁椒酱的酸辣味加上金针菇和天鹅贝的自然鲜，在烈火的燎烤下完美的融合到了一起。酸辣鲜香，吃出活力，吃出自信！

谢谢邀答。

烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做？这对于我这个家在烟台喜欢海鲜的青岛人来说，小菜一碟了。

胶东沿海地区的人都知道，海鲜“天鹅蛋”，并不是附近荣成天鹅湖里天鹅下的蛋，而是一种外形酷似天鹅蛋的软体贝类海鲜，俗称天鹅蛋，这已成为烟台地区的地方特吃，大连的一些餐饮业也常把其作为海鲜美食。天鹅蛋口味比较鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱。

话不多说，直奔主题。天鹅蛋主要为鲜活品，也有冰冻品和干品，我就以鲜活天鹅蛋为例吧，来谈谈海鲜天鹅蛋的几种习惯做法。无论什么做法，首先都要去内脏，清洗干净备用，然后根据自己的口味喜好来选择以下这几种方法:

一、海鲜天鹅蛋汤

1.适量天鹅蛋肉用刀切成小片，半只西红柿切薄片，几条香菜梗切段，鸡蛋一只打入碗内搅拌均匀，麻油，盐适量。

2.清汤烧开，放入天鹅蛋肉片、西红柿片、香菜梗，水沸淋入鸡蛋液至汤开熄火，点入适量麻油和盐出锅即可。

二、清蒸蒜蓉天鹅蛋

做法如同清蒸生蚝、鲍鱼等，注意一下火候则可，不再细说。

“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，形象的比喻人攀附富贵权势，也有的是说渣男不自量力追求白富美！天鹅是国家二级保护动物，谁吃是要犯法的，但是天鹅蛋却是人人都有机会享用的美味。

天鹅蛋，不是天鹅的下的蛋，而是一种海里的软体动物，学名紫石房蛤。因为它的贝壳形态酷似天鹅蛋，烟台日照当地的老百姓形象的叫它天鹅蛋。天鹅蛋口味鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，已经成为市民餐桌上一道不可多得的大菜！

天鹅蛋营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。

天鹅蛋的烹调方式

其烹调方法有汆，辣爆，凉拌，冲油，原壳扒。

油泼天鹅蛋

8岁双胞胎姐妹青岛海滩走失后遇难，夏天带孩子去海边玩应注意些什么？

自从成为妈妈后，我最害怕就是看到各类儿童安全事故的新闻，偏偏怕什么来什么，昨天这条八岁女童走失的消息，刷爆了朋友圈。我一直暗暗祈祷孩子一定平安无事，可是今天看到两个孩子被找到已无生命体征的消息。我忍不住叹息:你说这家长怎么没教给孩子一点安全常识？毕竟孩子已经走了，道德上的谴责已经无力扭转这场已经发生的悲剧。我们更应该关注的是事件背后儿童假期安全教育的问题。

夏天是最适合玩水的时候，让孩子在沙滩上玩耍既开心又能亲近大自然，做一些亲子互动游戏还能增进和孩子的感情，最重要的是凉爽的海风实在是酷夏避暑神器，我想这就是很多家长喜欢假期带孩子去海边玩耍的原因吧。

海洋生物不一定都是善良的

带孩子去海边玩一定要事先要跟孩子普及一下海洋生物的常识，哪些可以水母捡哪些不能碰。尤其是比较常见的海蜇。海蜇有两种，一种无毒一种有毒，麻蜇就是有毒的海蜇。新鲜的麻蛰刺丝囊内含有毒液，捕捞麻蜇或者是在海上游泳的人一旦接触到麻蜇的触角就会被触伤，引发红肿热痛，表皮坏死，并且伴有浑身发冷，烦躁，胸闷，等症状严重，可能因呼吸困难，休克而危及生命。所以家长要告诫孩子，看到海蜇时要远离，毕竟我们无法清晰辨识它是不是有毒的麻蛰。

新湿地沙滩

海水每天涨潮落潮有两次，相隔12小时，高潮时间一般要一个多小时才能退潮，最低潮时间在两次高潮中间的时间。在海边玩耍的时候如果忽然发现远处有块裸漏湿地沙滩，一定要提醒孩子不要过去，因为那可能是是落潮时显露出来的。常住在海边的人都知道，海水涨潮和退潮时的水位差距很大，如果是一个大浪，或者是突然涨潮，这块沙滩瞬间就会被海水吞噬。

泳帽能救命

带孩子在海边玩耍的时候，通常我们都会知道要穿上泳衣，但是很少会去戴泳帽，因为感觉没有太大必要。其实当孩子在海水里玩耍的时候，如果距离比较远，颜色鲜艳的泳帽一眼就能被看到，关键时刻能救命！

有些家长平时也很少有机会去海边，一到海边就被浩瀚的大海吸引住了，拍照留念发朋友圈玩的不亦乐乎，而忘了自己还带着孩子。Summera妈提醒家长:即使做好了所有的防护措施，也一定不要让孩子离开自己的视线。大海不是游泳池，没有看起来的那么风平浪静，海边有很多未知的危险因素，如果要带孩子去海边玩耍，请一定要收起你的手机，不要让孩子离开你的视线范围，并且告诉孩子这些注意事项。